Produzido com as uvas Sangiovese. Esse vinho representa muito bem a técnica de vinificação chamada “Governo”, que é bem similar ao clássico método “Ripasso” realizado no Vêneto. No método Governo, uma pequena parte das uvas são deixadas para secar, concentrando naturalmente o açúcar. Quando a fermentação primária acaba essas uvas secas são prensadas e adicionadas ao vinho, induzindo uma segunda fermentação. O vinho final normalmente é encorpado e macio.
Harmonização:
Bruschettas, carne vermelha, pizzas de calabresa e portuguesa, massas com molho vermelho, queijos amarelos.
