Produtor
Complexidade & Veludo
Valpolicella, Vêneto | O Célebre Método de Re-passagem do Amarone
Conhecido carinhosamente como o 'Irmão Menor do Amarone', o Valpolicella Ripasso combina o frescor vibrante da fruta com a opulência e estrutura da dupla fermentação. O Montresor Valpolicella Ripasso DOC da secular casa Giacomo Montresor é elaborado re-passando o vinho Valpolicella sobre as cascas aromáticas do Amarone recém-pressionado. Apresenta uma elegante e profunda coloração vermelho-rubi e um bouquet complexo repleto de cerejas em calda, ameixa seca e framboesa, entrelaçados a notas de baunilha, cacau e especiarias de madeira nobre, entregando um corpo médio a encorpado, taninos aveludados e um final longo e envolvente.
Apresenta notas perfumadas de cerejas pretas em calda, compota de ameixa e figos secos, acompanhadas por toques elegantes de cacau, baunilha, pimenta e nuance amadeirada da barrica.
Em boca, atesta a maciez e o volume característicos da técnica Ripasso. Seus taninos bem redondos e polidos oferecem uma sensação aveludada com excelente equilíbrio e final longo.
Apresenta na taça uma tonalidade vermelho-rubi escura de boa densidade com elegantes reflexos granada, refletindo a riqueza de extrato e a segunda fermentação sobre os bagaços.
Graduação alcoólica nobre, em perfeito equilíbrio com o corpo denso e a riqueza tanínica do vinho.
O método Ripasso é uma técnica exclusiva da região de Valpolicella. Após a vinificação inicial do Valpolicella com as uvas Corvina, Rondinella e Molinara, o vinho é 're-passado' sobre as cascas ainda aquecidas e ricas em açúcares do Amarone recém-fermentado no final do inverno. Esse processo inicia uma segunda fermentação natural rápida, adicionando corpo, cor, taninos sedosos e complexidade aromática ao vinho, seguido por amadurecimento em barris de carvalho.
Graças ao seu perfil estruturado, maciez tanínica e buquê especiado, o Valpolicella Ripasso é excelente para acompanhar carnes nobres, assados e pratos saborosos.
| Casta / Variedade | Corvina, Rondinella e Molinara |
| Classificação / Estilo | Vinho Fino | Tinto Seco | Encorpado & Aveludado (DOC) |
| Produtor / Vinícola | Giacomo Montresor |
| País / Região | Itália / Vêneto (Valpolicella Ripasso DOC) |
| Método de Elaboração | Método Ripasso (Repasse sobre as cascas do Amarone) e Estágio em Carvalho |
| Graduação Alcoólica | 13,5% Vol. |
| Temperatura de Serviço | 16°C a 18°C |
| Volume Líquido / Safra | 750ml / Sob Consulta |
